La Manifattura, laboratoire culinaire, écologique et populaire
publié le 22.06.2025
Immense joie de partager les belles images de cette première saison de la Manifattura au ZEF, un projet déployé sur trois années autour du ZEF - Gare Franche au Plan d’Aou et à Saint-Antoine.
La Manifatura est un projet artistique et culinaire de territoire. Un espace partagé et ouvert dédié à une réflexion collective autour de l’alimentation, de l’écologie et du sens de l’engagement par l'assiette.
Durant les trois saisons à venir, pour nourrir le projet dans ses dimensions théoriques, historiques et scientifiques, des personnes ressources seront invitées à échanger autour de ces questions à l'occasion des résidences. Prendront part aux laboratoires :
• Nora Bouazzouni
autrice et journaliste alimentation, genre, séries et pop culture
• Clarisse Le Bas
ethnobotaniste, herboriste et cueilleuse de plantes sauvages
• Massimo Montanari
historien spécialiste de l'histoire de l’alimentation
• Fatima Ouassak
essayiste, politologue et militante écologique
• Flaminia Paddeu
maîtresse de conférences à l’Université Sorbonne Paris Nord et chercheuse au laboratoire Pléiade
• Pauline Scherer
sociologue intervenante sur les solidarités alimentaires, co-pilote de l’expérimentation de Caisse Alimentaire Commune à Montpellier.
La Manifatura, laboratoire culinaire, écologique et populaire est un projet de Floriane Facchini & Cie, co-produit par le ZEF, Scène Nationale de Marseille et soutenu par la Fondation de France, de la DRAC Provence-Alpes-Côte d’Azur et la Préfecture déléguée pour l’égalité des chances.
Photos Yohanne Lamoulère et Amélie Laval
We're delighted to be sharing these beautiful images of the first season of La Manifattura at ZEF, a three-year project based around ZEF - Gare Franche in Plan d'Aou and Saint-Antoine.
La Manifatura is a in situ artistic and culinary project. A shared, open space dedicated to collective reflection on food, ecology and the meaning of commitment through the plate
Over the next three seasons, to nurture the project's theoretical, historical and scientific dimensions, resource people will be invited to discuss these issues during the residencies. The following people will take part in the laboratories
- Nora Bouazzouni author and journalist on food, gender, series and pop culture
- Clarisse Le Bas ethnobotanist, herbalist and wild plant gatherer - Massimo Montanari historian specialising in the history of food - Fatima Ouassak essayist, political scientist and environmental activist - Flaminia Paddeu lecturer at Sorbonne Paris Nord University and researcher at the Pléiade laboratory - Pauline Scherer sociologist and speaker on food solidarity, co-pilot of the Caisse Alimentaire Commune experiment in Montpellier.
La Manifatura, a culinary, ecological and popular laboratory is a project by Floriane Facchini & Cie, co-produced by ZEF, Scène Nationale de Marseille and supported by the Fondation de France, the DRAC Provence-Alpes-Côte d'Azur and the Préfecture déléguée pour l'égalité des chances.
Photos Yohanne Lamoulère and Amélie Laval